Нежное утиное мясо, масса микроэлементов, удивительный вкус – это те немногие преимущества, которыми обладает утятина. Она конечно достаточно жирная, но при правильной готовке любо приготовленное блюдо из птицы становится праздничным и аппетитным.
Самым известным и часто готовящимся рецептом является утка по-пекински в мультиварке, настоящий шедевр достаточно сложен в воспроизведении, поэтому хозяйки пользуются упрощенным вариантом готовки утятины, причем она практически ничем не отличается по вкусу от оригинала.
Ингредиенты:
- тушка утки весом не боле 2,5 кг
- 120 мл джина (можно заменить водкой)
- 170 мл меда
- столовая ложка сухого шерри
- две ложки соли
Приготовление утки по-пекински в мультиварке
Утку следует вымыть, срезать лишний жир и натереть джином внутри и снаружи. Дать настояться полчаса, затем опустить в кастрюлю с кипящей водой, подождать того момента как вода повторно начнет кипеть и вытащить тушку.
Натереть утку изнутри солью и повесить в хорошо проветриваемом помещении часа на 4. каждый час смазывать утку следующим маринадом: соединить ложку шерри и 170 грамм меда, добавить 250 мл кипящей воды, тщательно размешать. За время проветривания тушка будет смазана четырежды, чего и требовалось для рецепта.
По прошествии 4 часов, утку подвешивают за крылья в том же помещении на 12-20 часов (в зависимости от возможности). При этом крылья не должны касаться туловища, и стекаемая жидкость должна собираться в миску или кастрюлю.
Как только прошло указанное время, заворачиваем крылья утки фольгой, саму ее укладываем на решетку и под низ ставим лист, наполненный наполовину водой. Готовим утку 25 минут при температуре 220 градусов, затем уменьшить температуру до 160 градусов и готовить ровно час.
Не забудьте, что если хотите румяную корочку с обеих сторон, через 30 минут тушку следует перевернуть. В идеале получится коричневая шкурка с легким оттенком красноты, если такового нет, увеличьте температуру и потомите нашу утку по-пекински в мультиварке еще минут 10-15 до зарумянивания.