Жюльен – горячая закуска, без которой в советские времена не обходилось ни одно крупное застолье. И сегодня ни один банкет не проходит без этого простого, но очень вкусного блюда.
Казалось бы – грибы, мука, молоко, а каков результат. Маленькая кокотница жюльена будет прекрасной сытной закуской для вас, ваших гостей и домочадцев. Предлагаем рецепт приготовления жульена с грибами в мультиварке.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 0,5 кг;
- мука пшеничная – 0,05 кг;
- молоко – 0,25 л;
- лук репчатый – 0,25 кг;
- масло оливковое – 0,07 л;
- масло сливочное – 0,05 кг;
- сыр мягких сортов – 0,125 кг;
- соль;
- молотый мускатный орех;
- перец белый молотый.
Приготовление жюльена с грибами в мультиварке
Шампиньоны нарезать соломкой. Лук – мелкими кубиками.
В емкость мультиварки оливковое масло. Выставить режим «Выпечка».
Всыпать нарезанный лук, перемешать. Затем заложить нашинкованные шампиньоны. Прикрыть мультиварку. Готовить 5 минут.
Снять крышку. Готовить до полного выпаривания жидкости. Шампиньоны уменьшаться в своей массе в два раза.
Присыпать грибы мукой. Перемешать. Вложить сливочное масло. Перемешать. Немного поджарить, постоянно перемешивая.
Затем влить молоко. Взять венчик и размешать, разбивая комки.
Когда соус загустеет, солить, перчить. Добавить мускат.
Засыпать жюльен по поверхности тертым сыром. Дать расплавиться под крышкой. Это займет 5-7 минут. Все, жюльен с грибами в мультиварке готов.
Подавать либо в небольших салатниках, либо в кокотницах, которые необходимо будет подогреть, чтобы жюльен быстро не остыл.
Свежие шампиньоны можно заменить на консервированные. Можно также использовать вешенку.