В мультиварке любой марки, фаршированные баклажаны получатся намного аппетитней, сочней и нежней, чем, к примеру, в духовом шкафу. Главное, выбрать правильный режим и состав фарша, который варьируется по желанию. Чтобы избежать замачивания баклажанов в воде, для удаления горечи, нужно выбирать не горькие сорта – при покупке посоветуйтесь с продавцом, лишним это никогда не будет.
Ингредиенты:
- баклажаны небольшие – 0,7 кг;
- фарш мясной смешанный (говядина + свинина или + курица) – 0,5 кг;
- томаты среднего размера – 0,2 кг;
- лук репчатый – 0,15 кг;
- чеснок свежий – 0,005 кг;
- сыр твердого сорта (идеально Пармезан) – 0,15 кг;
- петрушка, зелень – 0,01 кг;
- майонез;
- тимьян сухой – веточка;
- соевый соус Киккоман – 0,03 л;
- масло растительное рафинированное – 0,05 кг;
- соль пищевая «Экстра»;
- перец черный молотый.
Приготовление фаршированных баклажанов в мультиварке
Баклажаны нужно очень хорошо промыть под холодной водой. Положить на бумажную салфетку и обсушить. Затем разрезать баклажаны продольно пополам.
Взять ложку или выемку для дыни. Удалить мякоть. Стенки баклажана должны быть толщиной в 1 см – если стенки будут меньше, то овощи деформируются и в итоге развалятся.
Лодочки из баклажан, которые мы и будем фаршировать в мультиварке (они получились после выемки мякоти), посолить. Отставить в сторону на полчаса. За это время они дадут сок и выгонят из себя всю горечь. Затем их нужно промыть и обсушить.
Мякоть баклажана нарезать мелкими кубиками. Присолить. Отставить на салфетке на полчаса. За это время из них уйдет горечь. Затем хорошо промыть нарезанный продукт. Снова обсушить и обжарить с тимьяном и соевым соусом на раскаленной сковороде в течение 3-4 минут. Постоянно встряхивать сковороду или перемешивать баклажаны лопаткой.
Обработать репчатый лук. Нарезать мелкими кубиками.
Кожицу томатов надрезать крестом. Положить их в кипяток на полминуты. Удалить кожицу. Нарезать томаты мелкими кубиками.
Нарезанный лук обжарить на отдельной сковороде. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовить 2-3 минуты.
Затем соединить обжаренную мякоть баклажанов с луком-репкой и чесноком.
Взять фарш. Жарить до готовности на раскаленной сковороде. После обжарки фарша, добавить к нему все остальные компоненты и немного прожарить все вместе.
Готовую начинку вложить в смазанные маслом лодочки. Запекать в мультиварке в формате «Выпечка» – 40 минут. Затем вынуть их и зафаршировать подготовленной начинкой.
Сверху нанести майонез, посыпать тертый сыр. Вернуть в мультиварку на тот же режим на десять минут. Фаршированные баклажаны в мультиварке готовы.
Декор: шинкованная зелень